Centollo gallego de la ría Fresco (Maja squinado)

El centollo gallego más fresco

El centollo gallego de la ría (Maja squinado) es muy apreciado a nivel gastronómico por su textura, sabor a mar y su caldo excelente. En Sibbarita te ofrecemos los mejores ejemplares del mercado seleccionados por las manos más expertas para que dispongas del mejor centollo fresco de Galicia en tu mesa.

Este crustáceo tiene un caparazón rojo pardo, rugoso y cubierto de una especie de espinas en las cuales se fijan algas, esponjas, etc., las cuales utiliza para camuflarse.

Cómo cocinar centollo gallego de la ría

La manera más sencilla de degustar este crustáceo y descubrir sus intensos sabores es cocido en agua, sal y laurel. El tiempo de cocción, dependerá de su tamaño, pero suele oscilar entre los 15 y 20 minutos.

Desde Sibbarita compartimos los consejos de Carlos Grobas, cocinero del restaurante Casa Rey de Pontevedra y con más de 20 años de experiencia cociendo marisco, de cómo cocinar nuestro exquisito centollo.

Ingredientes

Centollo gallego de la ría Fresco (Maja squinado)

Valores nutricionales (100 g)

• Energía: 127 Kcal
• Grasa: 5,2 % (de los cuales saturadas: 0,71 % )
• Hidratos de carbono: 1 % (de los cuales azúcares: <1 %
• Proteínas: 20,1 %
• Sal: 0,9 %