Tomahawk de vaca premium 2 Kg aprox

¿De qué parte de la vaca se extrae el tomahawk?

La chuleta de ternera Tomahawk se obtiene de las costillas anteriores de la vaca, a partir de lomo vetado con hueso intercostal, ofreciendo un corte espectacular de entre 6 y 7 cm de grosor, con una buena infiltración de grasa tanto intramuscular como intermuscular, dándole un gran sabor y jugosidad en boca. El corte Tomahawk es para todo tipo de públicos ya que se trata de una carne fácil de comer. Seleccionada de las vacas más jóvenes que aportan suavidad a la carne y con una maduración corta, ideal para iniciarse en el Dry Aged. Se trata del corte especial más grande de la vaca y este nombre se debe a su parecido con el hacha que utilizaban los nativos americanos en el S. XVII.

¿Cómo cocinar el tomahawk de vaca?

Por su tamaño y su peso, se trata de una carne ideal para compartir, y normalmente se cocina a la parrilla o al horno. El punto ideal para cocinarlo en la barbacoa es hacerlo directamente encima de las brasas, por unos 15-20 minutos, dándole la vuelta y sazonando a mitad del tiempo y evitando que sobrepase los 60ºC en su interior. Este método es ideal para resaltar su intenso sabor. En cambio si prefieres hacerlo en el horno, lo ideal es que selles primero la pieza en una sartén para que sus jugos permanezcan en el interior, y luego al igual que en la parrilla, se deja asar por unos 15-20 minutos. Es importante dejar reposar la chuleta de vaca unos 10 minutos para que sus jugos se repartan correctamente por toda la pieza y quede perfecta. Añádele tu guarnición preferida, y ¡a disfrutar!

Conservación

Mantener entre 8 y 4 ºC