Cuerpo ovalado, alto y comprimido; los adultos son más alargados. Dientes de dos tipos: delante, 4 caninos arriba y 6 abajo; detrás, tres filas de dientes molares, de mayor tamaño hacia el interior de la boca. Color gris verdoso plateado, más oscuro por el dorso; una banda dorada de ojo a ojo, bordeada de negro; un gran mancha negra en el origen de la línea lateral y una mancha anaranjada un poco más abajo; una línea oscura a lo largo de la aleta dorsal y de la anal; borde de la aleta caudal negro; los ejemplares frescos presentan una serie de líneas longitudinales doradas.
Conservación
Mantener entre 0 - 4 ºC
Valores nutricionales (100 g)
- Valor energético: 567 kJ / 135 kcal
- Grasas: 5,8 g (de las cuales saturadas: 1,1g)
- Hidratos de carbono: 0 g (de los cuales azúcares: 0 g)
- Proteínas: 20,6 g
- Sal: 0,15 g
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