Bogavante azul fresco (Hommarus gammarus) 900 - 1.000 g

En Sibbarita llevamos a tu mesa el mejor bogavante fresco azul porque nuestro principal objetivo es que disfrutes del mejor marisco. Es un crustáceo muy valorado gastronómicamente por su carne blanca, fina y con un sabor excepcional. El precio del bogavante gallego varía en función de la época del año y de su tamaño. Si vas a comprar este crustáceo en Sibbarita tenemos el mejor precio y te lo enviamos con garantía de máxima frescura. El bogavante gallego, también conocido como lubrigante es uno de los mariscos más apreciados de la gastronomía gallega. Es un animal nocturno, que vive escondido de día y por la noche sale en busca de alimento que se basa en sepias, pulpos, congrios y moluscos pequeños. Recibe su nombre por su color azulado en la cola, de hecho es una de las diferencias con el bogavante canadiense que es de color marrón o verdoso. Otra diferencia está en el sabor ya que el bogavante azul posee un sabroso sabor y una textura más agradable mientras que el bogavante canadiense es más insípido. Al ser el mejor de su especie el precio del bogavante es superior al canadiense (esta frase no sé si añadirla). Es un crustáceo que nos ofrece múltiples sabores y texturas en su interior. La cabeza, de intenso sabor, es ideal para dar sabor a calderetas o arroces y las patas y cuerpo, carne de sabor suave y fino. Como curiosidad, los bogavantes se reproducen cada dos años y solamente en verano. Además de ser un manjar es un plato beneficioso para nuestra salud ya que es rico en aminoácidos y bajo en grasas. También cuida la vista gracias a su aporte de vitamina A y es bueno para reducir la sensación de fatiga.

Cómo cocinar Bogavante fresco azul

Ponemos agua en una olla grande, la suficiente como para que cubra todo el bogavante y le añadimos sal en la proporción de 60g de sal por litro de agua y unas hojitas de laurel. Cuando empiece a hervir metemos el bogavante vivo y cuando el agua vuelva a hervir esperamos unos 18-20 minutos, ya que nuestros bogavantes pesan entre 0,9 y 1 kilogramos. Una vez pasado este tiempo lo sacamos de la olla y lo dejamos reposar. Lo puedes pasar por la plancha para darle un toque, aliñarlo con aceite de oliva o preparar cualquier receta con bogavante para dar un toque espectacular a tus platos. Es un crustáceo que nos ofrece múltiples sabores y texturas en su interior. La cabeza, de intenso sabor, es ideal para dar sabor a calderetas o arroces y las patas y cuerpo, carne de sabor suave y fino.

Cómo conservar

Mantener entre 0 y 4 ºC

Ingredientes

Bogavante azul fresco (Hommarus gammarus). Puede contener trazas de pescado y moluscos

Valores nutricionales (100 g)

• Valor energético: 372 KJ / 89 Kcal
• Grasa: 0,9 g (de los cuales grasas saturadas: 0,2 g)
• Hidratos de carbono: 0,1 g (de los cuales azúcares: < 0,1 g)
• Proteínas: 19 g
• Sal: 1,25 g