Chuletón de vaca superior 1 Kg

¿De qué parte de la vaca se extrae el chuletón?

¿De qué parte de la vaca se extrae el chuletón? El chuletón de vaca se obtiene de una parte de la vaca que se denomina lomo alto, y este se encuentra arriba de las costillas. Esta carne se caracteriza por su alta cantidad de grasa intermuscular, fácilmente retirable y su grasa intramuscular, la cual le confiere un sabor más intenso y jugosidad a la hora de cocinarla y comerla. Estos chuletones mantienen el hueso para aportarle sabor durante su preparación.

¿Cómo cocinar el chuletón de 1 kg?

Debido a al grosor de este chuletón de vacuno lo ideal es cocinarlo en una parrilla, pero podemos hacerlo también en plancha o sartén. El procedimiento es bien sencillo: Engrasa la parrila o la plancha con un poco de la propia grasa de la pieza. Déjala que coja una temperatura alta y añade el chuletón de vaca Sibbarita. Lo más adecuado es no darle vueltas a la carne, sino que dejaremos dorar una parte y después la otra, unos 8-10 minutos por cada lado para que quede crujiente y sellada por fuera y sonrosada por dentro. Al darle la vuelta le añadiremos un poco de sal Maldon, por la parte ya cocinada. El chuletón absorve la sal que necesita para potenciar su sabor. Una vez cocinado por los dos lados es importante dejarlo reposar para comerlo en su punto más óptimo, una vez los jugos se hayan repartido por toda la pieza. Añádele la guarnición que desees y solo quedará un último paso. Disfrutar, saborear, compartirlo con los tuyos, y chuparte los dedos si es necesario.